主料

辅料

调料

类别

口味

食物做法

主料

鸭 1500克

辅料

火腿 100克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 莴笋 50克

调料

料酒 50克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 1克 大葱 25克 姜 15克 各适量

类别

湖南菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 清热去火调理

口味

味浓清香，清淡不腻。

食物做法

1.鸭子宰杀洗净放入汤锅煮熟（断生为准），捞出用清水洗一遍，去净骨，切成5厘米长、6毫米粗的条；冬笋去壳洗净备用。

2.熟瘦火腿、冬笋、香菇都切成粗丝；莴笋切成段；部分葱洗净切成段，余下葱和姜拍破。

3.把莴笋段摆开放在木板上，将鸭条及火腿、冬笋、香菇均匀地摆在莴笋上，捆成柴把形状，装入汤盘内再加清汤、盐、味精、料酒、葱和姜，然后有绵纸浸湿封严，上笼蒸2小时。

4.食用时，去掉拍破的葱和姜，撒上胡椒粉和葱段即成。