菜系及功效：卤酱菜

茶卤兔腿原料准备：净兔腿10只红茶15克、五香料5克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2()00克、花椒油5克、精盐3克、混合油35克、

工艺流程：

兔腿治净---->汆水待用---->卤水烧开---->加入各料---->兔腿卤熟---->茶料熬汁---->兔腿泡入---->捞起沥干---->入盘成菜

茶卤兔腿的做法：

1．将兔腿洗净去掉残毛等杂质，待用；红卤水入锅中，各料烧开将兔腿放入卤成熟，捞起沥干待用。

2．茶叶加入五香料及水熬香，再将兔腿放入熬煮10分钟捞起沥干，入盘即可。

成莱特点

色泽红润。兔腿香醇，可为小吃。

操作关键：

兔腿要治净；茶汁熬浓一些，兔腿色泽才好。