菜系及功效：卤酱菜

茶卤鸡腿原料准备：肉鸡腿1000克、茶精5克、洋葱片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水20(0)0克、精盐5克、色拉油少许

工艺流程：

鸡腿治净---->码入茶精---->卤水入锅---->加入各料---->烧开熬香---->打去浮末---->捞渣烧开---->加入鸡腿---->小火卤熟---->入盘即可

茶卤鸡腿的做法：

1．将鸡腿治理干净，洗净入盆，加入茶精及精盐少许拌匀，码入味待用。

2．红卤水入锅烧开，加入各种调料烧开，打去浮末，捞起渣，放入鸡腿卤成熟，捞起沥干，入盘即可。

成菜特点：

色泽美观，茶香突出。

操作关键：

肉鸡腿大小均匀，要治净；茶精要码匀，小火卤制为好。