菜系及功效：卤酱菜

茶卤海白菜原料准备：海白菜1000克、茶叶15克、五香料5克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、精盐3克、味精4克、

工艺流程：

海白菜治净---->去尽杂质---->洗净沥干---->卤水入锅---->加入各料---->放入海白菜---->烧开卤制---->入味捞起---->调匀茶液---->加入菌泡---->入盘成菜

茶卤海白菜的做法：

1．将海白菜治理干净，去掉杂质。洗净，沥干水待用；五香料和茶叶加入水适量，熬成汁待用。

2．净锅放火上，加入红卤水及各种调料烧开，熬出香味，加入海白菜，用小火卤熟，捞起入搅拌均匀的茶液中浸泡，捞起入盘即可。

成菜特点：

色泽嫩绿，茶香汁浓，细嫩软和，别具特色，海味菜肴。

操作关键：

海白菜要治理干净，杂质必须去尽；用小火卤制为好；茶液要熬浓一些，效果才好。