词条 | 蚕豆炒蛋 |
释义 | 原料:蚕豆200g、鸡蛋2个、小葱3根、姜3片。 做法: 1、葱和生姜切末,备用;将2个鸡蛋打散,加入葱花搅打均匀; 2、锅中倒适量油,烧热后,倒入鸡蛋液,一手握住锅柄微微晃动,一手拿筷子搅散蛋液;带蛋液凝固即可关火,将鸡蛋盛起; 3、用锅中的底油爆香姜末,下入蚕豆煸炒,炒2分钟后加入适量开水(水量没过蚕豆),盖上盖子焖煮; 4、至水煮干时,倒入炒好的鸡蛋,加适量盐,翻炒均匀,继续炒2分钟即可。 贴心建议: 1、烹制蚕豆时一定要将蚕豆煮熟,所以要加水焖煮。也可先将蚕豆焯一下水,然后在炒完鸡蛋后就可以直接加蚕豆一起炒了。 2、鸡蛋打散后加入葱花,和葱花一起下锅,这样煎出来的鸡蛋会更香。 3、在起锅之前,可以撒入一点点白糖,炒1分钟左右,可以起到提鲜的左右。 4、再啰嗦一句,对蚕豆过敏的同学们就不要以身试法袅哈。。。 |
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