原料：水煮蛋一个、鸡精少许，生菜、甜红椒少许，火腿丝、金针菇、香菇少许。

调料：清水适量，盐、味精少许

烹饪方法： 1、锅中置适量清水，再加鸡精、盐、味精熬成高汤；

2、将切丝的生菜、火腿、香菇、甜红椒、金针菇烹煮后，和水煮蛋并排于汤盘；

3、将熬好的高汤盛入已排好的材料中即可。

金针菇营养分析：

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。