| 词条 | 补骨脂烧牛筋 |
| 释义 | 主料牛蹄筋(泡发) 1250克 辅料油菜心 50克 补骨脂 5克 调料盐 8克 味精 10克 白砂糖 20克 料酒 40克 淀粉(豌豆) 20克 花生油 30克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 5克 各适量 类别私家菜 补虚养身调理 肾调养调理 脾调养调理 口味色泽黄亮，四周青白，汁浓味鲜，糯软适口。 食物做法1.将补骨脂洗净放入罐内，加清水上笼蒸汁。菜心洗净，将葱切段，姜切片。将牛筋用清水加料酒、葱、姜氽煮，去其异味。 2.取铝锅1个，锅内垫好箅子，下入上汤，牛筋及补骨脂汁，小火焖2.5小时，熟后将箅子取出将牛装盘，锅内留汁调好口味，用淀粉40克（20克加水）匀芡，即可盛入盘内，将菜心炒熟后围于盘中牛筋四周。 |
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