材料
做法
主料:菠萝100克 鸭肉150克 海参(水浸)200克
调料:柠檬汁10克 盐2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 植物油25克 葱油5克
1.水发海参抹刀片大片,用开水焯出 鸭肉浸去血水,加料上浆腌渍入味鲜菠萝去皮切厚片.
2.勺烧热加入植物油.鸡片放温油中划出;勺中加大葱油30克烧热,加入菠萝稍炒即加少许高汤,烹料酒,加入白糖、柠檬汁和海参烧入味,再加入鸭片,用水淀粉勾芡,淋明油即成.
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