| 词条 | 金斗弯 |
| 释义 | § 简介 金斗弯坦洲地处中山边陲，素有“金斗湾”、“小澳门”的美誉，是南方水乡地区的咸水歌、高棠歌的发祥地，其优美的自然水乡风光、丰富的人文景观和独特的水乡民俗风情，使这座古老的镇区焕发出无限魅力。近年，坦洲政府为抓住当前旅游业发展的有利时机，决定开发旅游产业作为加快经济发展的重要战略，并通过“政府出资源，企业出资金”的旅游开发新招，不断鼓励支持民营资本采取多种形式开发旅游资源，从而实现“二次创业”的兴镇富民，进一步发展生产力。 目前，坦洲旅游产业异军突起，民营企业投资旅游业的热情空前高涨，泉林山庄投资3000万元打造“金斗湾水乡旅游度假怡乐园”、具有30年历史的伊泰莲娜投资1000万开发工业旅游基地、启明教育基地投资3000万创办社会实践基地、快活谷投资200万兴建自然山水人工造浪泳池…… 旅游业被称为无烟工业，是世界公认的朝阳产业，具有强大的潜力和广阔的市场空间。为了推动以城市为依托的旅游业的全速发展，这几年，坦洲投入过亿元打造“形象工程”，并先后争创了市“卫生镇”、省“先进卫生镇”、省“卫生镇”等称号。为争创国家卫生镇，坦洲拨款接近3000万元改善道路、绿化、卫生等，从而提升城市形象，改善了城市旅游业发展环境。 § 传说 朱元璋是濠州（今安徽凤阳）人，原是个放羊娃，17岁那年，双亲死于灾荒和瘟疫，他无以为生，只好出家做和尚。在元末农民大起义中，他投奔红巾军，从小头目做起，最后竟成了明朝的开国皇帝。这是因为，他不仅足智多谋，而且善于汲纳人才。尤其是他接纳了谋士高升的建议“高筑墙，广积粮、缓称王”，更使他在不动声息间迅速壮大了自己，所以最终不但赶走了蒙古人，而且还先后削平原先比他强大得多的元末大起义的其他各路群雄，完成统一中国的大业。 开国之初，朱元璋就采取了奖励开荒、实行屯田和兴修水利等发展农业的政策。在农业的带动下，纺织、制瓷、采矿业等也有了很大的发展。现在主要说说明初的香山县。明朝建立后，香山的建置又有了变动。洪武十四年，香山县改乡为坊或都：仁厚乡分为仁厚坊和良字都，德庆乡改为龙眼都，永乐乡改为得能都，长乐乡改为四字都，永宁乡改为大字都，丰乐乡改为谷字都，长安乡改为恭常都，宁安乡改为大榄都，古海乡改为黄旗都，潮居乡改为黄梁都，共设置11个坊、都。 由于珠江的天然淤积，加上多年的围垦，香山的耕地面积不断增长。西海十八沙和东海十六沙这时早已“圈筑成田”。金斗湾的海岸线也向南后退，著名的金斗盐场也渐渐变成了农田。《金斗湾的故事》，就是反映这一时期的民间传说： 相传，古时候，金斗湾的海边住着一个看牛仔，他小时候父母双亡，只有一头老牛与他相依为命。那时候，金斗湾还没有一条能够直通大海的河道，一遇大雨就被水淹没，积淤也无法排出，农民的日子简直过不下去了。一天晚上，老神仙托梦给他，对他说，你的老牛是神牛。明天大清早，你就把牛挂上犁，然后朝大海的方向赶去。要注意，一直往前走，不要回头，也不要歇息，这样，牛犁出的犁道，就会变成一条大河。你若完成这项为民造福的大事，他日我就保你为“王”！ 第二天清早，看牛仔兴致勃勃地赶牛朝大海的方向犁去。但他生性懒惰，没干多久就嫌累，为了尽快赶到海边，也不愿把犁深深地压进土中，而是拚命鞭牛，希望牛走得越快越好。老牛被打怕了，每逢鞭影晃动，躯体就往旁边一闪，结果把犁道变得弯弯曲曲，忽深忽浅，沿途还拉下一堆堆的牛粪。看牛仔越累越急躁，将近到达海边时，发狂地用力鞭牛。 牛实在抵受不了，负痛挣脱牛绳，一路狂奔，最后跳进了大海中，化为海中的岛屿。就这样，看牛仔没能完成神仙交给他的任务，九十九弯的河道并不能把积水有效排出，相反，一堆堆的牛粪转眼变成小土丘，反而把水道堵住了。从此，金斗湾年年水患，一直为害到二十世纪的大办农田水利时才得以彻底清除。于是，看牛仔终于当不成“王”，只在民间留下了一个浑名，叫做“牛仔王”。 金斗湾的传说，实际上是“开天辟地”传说的古代香山版。它只能产生在从以鱼盐为主转向以农业为主的明初。它同时也说明元末农民大起义在民间发生的深刻影响之一，就是对传统的“天授神权”观念的蔑视：既然牧羊娃朱元璋可以做皇帝，金斗湾的看牛仔为什么不可以也当一回皇帝过过瘾？ § 地理位置 坦洲地处中山边陲，素有“金斗湾”、“小澳门”的美誉，是南方水乡地区的咸水歌、高棠歌的发祥地。 § 最佳旅游时间 中山属亚热带季风气候。春季(3月至5月中旬):湿度和温度上升，宜着薄外套或毛衣。平均温度25℃，湿度82%。夏季(5月下旬至9月中旬):宜携带雨具。温度高达31℃，湿度升至90%。秋季(9月下旬至12月上旬):宜着毛衣及轻便外衣。平均温度25℃，湿度72%。冬季(12月中旬至2月下旬):天气清凉，偶尔须加穿大衣。平均温度19℃，湿度72%。 § 特色餐饮 石岐乳鸽 石岐盛产乳鸽，以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。石岐不少酒家饭馆所泡制的乳鸽，也极为食客所喜爱。其中最著名的是中旅集团富华宫的红烧乳鸽，其色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，真是吃后齿颊留香，最为食家所赞许；而淮杞炖鸽，除汤味鲜美可口外，鸽肉亦极为嫩滑。不少酒家还各出奇招，使乳鸽制作花样百出，如吊烧鸽、生炸鸽、卤水鸽等等，都有不同风味，同受食客的欢迎。乳鸽作为中山的名菜，除色、香、味俱全外，还在于可兼作药用食疗，因乳鸽肉性温平、入肾肺，有治肺肾伤损久患虚亏功效，还可治疗皮肤恶疮顽癣、癫疯瘰疬溃疡，故此菜式历久不衰。 椒盐水蛇 水蛇，过去属价值较低的水产品，一般只用于煲水蛇汤或水蛇粥，十多年前也只卖几角钱一斤。近十多年来饮食文化的不断发展，不少酒楼食肆把水蛇生削剥皮后斩件腌制，再放入油锅生炸，上碟前加椒盐拌匀，吃 时按每件的弯卷状况反向一拗，使骨与肉稍分离，再用牙撕其蛇肉，其香无比，诚为下酒佳品。因此，水蛇现已身价百倍，市场也卖至几十元一斤了。 钵仔禾虫 禾虫，产于水稻田淤泥中故名。中山沙田广阔，历来盛产禾虫，每年上半年立夏至小满，下半年寒露至霜降的节令之间，禾虫钻出泥面，这时用网具装捕。禾虫含丰富蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B等，营养价值高，味道非常鲜美、香甜，极受珠江三角洲群众所喜爱。禾虫的吃法有多种，有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、晒禾虫干、制禾虫酱或禾虫饼、煲禾虫莲藕眉豆汤等，其中钵仔禾虫最受食客喜爱。其制法一般是将禾虫洗净后放钵仔中用剪刀剪碎至充分出浆，再加上适量捣碎的蒜茸、陈皮、粉丝、旦白、榄角和油、盐等调味拌匀，放钵于锅中隔水炖熟，再将钵仔禾虫移至慢火炭炉或电炉上烘至干水有焦香味即可上桌。如将钵仔中烘好的禾虫切件用生猪网油包裹放油锅炸至微焦，其味则更佳。由于禾虫味甘香、性温，能补脾、暖胃、生血、利小便、去脚气，属滋补食疗上品。 杂交三黄鸡 过去，中山的名种鸡以三角镇沙栏鸡最负盛名，至今口碑仍很好。但近年来，市食品进出口公司用石岐鸡种同国外良种鸡杂交，再经集约化养鸡场的精心培合，育出一个优质新鸡种--杂交三黄鸡。这种鸡脚短、颈短、头园、身肥、羽毛和皮肤、白色均呈鲜黄色，每只重约2至3斤，其鸡肉特别丰满，用以制作白切油鸡或卤水鸡，皮爽脆肉、入口嫩滑，鸡味特浓，深受港澳地区的酒楼食家的欢迎，每年出口约100万只左右，荣获部优产品称号。 沙溪扣肉 这是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名莱。这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。制作时最花工花时间是漂油，即原大块肉清水煮熟后，用特制的"钉板"把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后切件，每件夹一块已熟的粉葛（称葛扣）或香芋（称芋扣）或用青菜或梅莱垫底（称菜扣),排好上钵隔水炖约一小时。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，其味更佳，原来怕吃肥肉的人，试吃也会感到意外惊喜。 子姜焖鸭 这也是沙溪、大涌一带最有名的家乡菜，一般以选用洋鸭、北京鸭等肌肉丰满的鸭种为好。一般制法是生焖，即把洗净的生鸭碎件略加腌制即落锅生焖，适当时间加配料和子姜片直焖至鸭肉"稔"而不韧才上碟。有的人怕这样生焖会造成鸭肉收缩太大，故在生鸭洗净后，原只略加腌制，再原只落油锅炸至皮微黄至半热状态才碎件照上法焖至够火候为止。这种菜式不但在焖制时其香满屋，吃时更是香味诱人，加上子姜的轻微辣味，更觉醒胃怡神。 五香狗肉 俗语说：狗肉滚三滚，神仙站不稳。这是说在焖狗肉时香味浓郁、远近皆闻，使人无法抗拒，一定要一吃为快的意思。中山的平原地区特别是沙溪、大涌一带，所焖制的五香狗肉尤为著名。一般制法是杀狗去毛、破肚洗净后，用铁叉刺入洗净的狗身，以明火烧至微焦，使其狗身残存的狗毛彻底烧光并减少狗肉内所含的水份后，碎件加南乳等配料焖至狗肉不韧易嚼为止。在烹制过程，其香味四处弥漫，吃时越嚼越香，其口感和味感确非笔墨所能形容，所以还有"狗肉穿墙过，佛祖心中留"之说，意思是寺院的和尚闻到隔壁的狗肉香味，垂涎欲滴，宁愿违反寺规、亵渎神灵也要吃一顿狗肉，而以"佛祖心中"作自我安慰。 小榄菊花宴 小榄镇以擅于种菊尝菊而成为几百年来的优良传统，每逢甲戌年60年一届的菊花盛会更是名闻中外，而他们由于盛产菊花，利用菊瓣所特制的菊花宴，也是他们最驰名的菊花系列菜式。如三蛇菊花羹、菊花炸鱼球、菊花蒸肉丸、菊花鱼榄、菊花鱼片、菊花鸡、菊花海鲜、菊花焖猪肉、菊花炒牛肉……等，都能使每种菜式都有肉的鲜味，更有浓浓的菊花清香。能在金秋季节赏菊之余，一尝难逢的菊花宴，成为中外游客的追求。 菊花炸鱼球 我国古代早就有人以菊花为菜蔬的了。种菊最多而又作蔬食的地方，其盛应首推小榄了。 先讲食菊，据古籍记载，有着悠久的历史。最早记录见于屈原的《离骚》："夕餐秋菊之落英"和《楚辞·九章》： "播江离与滋菊兮，愿春日以为糗（糗qin，米麦磨 粉做成的干粮）。"苏东坡《后杞菊赋》"……吾方经杞（指枸杞头）为粮，以菊为糗，春食苗，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。" 古来就有人吃菊，其食法演变至今，已大有进步。清朝的慈禧太后，就吃起菊花火锅来了。但这些历史上的事都成陈迹，其规模也远远比不上今人。就拿现在的中山小榄说，种菊之盛，每60年一次菊花会，真是60甲子一回头，逢上会期是人生不可多得的机缘。这期间，小榄人要制菊花肉、菊花菜肴和菊花点心。查看明朝的《岭南杂录》"小榄之菊花饼，中含菊花，较之杏仁饼尤为美味。菊花肉丸风味亦殊不俗，非他处所可以拟者也。"据悉，我国吃菊不仅盛于小榄，广东珠江三角洲，即广州、佛山、南海、顺德等地都普遍地种植可供吃花瓣的菊花。小榄和上述各地，均善用菊花作配料，做成一道道宴会上色、香、味均臻上乘的菊花名菜。如"菊花三蛇羹"、"腊肉蒸菊饼"、"油炸菊香条 "、"菊花咕噜肉"等等。由它们合成的筵席则称为"菊花宴"。菊宴传至海外，特别销至港、澳而传誉。 根据一著名酒家经理提供的资料，菊花炸鲮鱼球起源于明代小榄山，一群自北南下的难民传授下来的；到1979年这一届菊花会，此案更是名噪海外，飘香整个东南亚。菊花炸鲮鱼球之所以有特色，除以菊花为菜食外，又因中山所产鲮鱼，尤为肥美。 菊花炸鲮鱼球的祖传制法：以鲮鱼1斤净肉，配入生粉2两，水4两，腊肉粒（或肥肉粒）1两，另蒜茸、陈皮、盐糖、味精等。搅拌至起胶；又放入生粉、开水，再搅拌，放入配料，以顺同一方向 ，由慢至快地搅拌，然后挤成球状，入油镬炸之。炸至呈金黄色，便可上碟。碟边再以食用菊花生菜丝铺成图案装饰。食用时，还可佐料配蚬蚧汁，其味更加香甜独特。小榄所制的蚬蚧，也是无与伦比的。 罗氏沼虾 罗氏沼虾是中山近年来引进发展起来的优良品种，最早以沙朗养殖得最好而成为镇内的拳头产品，在市内也一枝独秀，现在已推广到各镇，成为中山水产养殖的名牌产品。这种虾形状如河虾（大头虾），但体型比河虾大得多，一般每只重约25克（半两）以上，煮熟后外壳色泽鲜红美观，虾头呈蛋黄色，味如羔蟹，虾肉爽脆、鲜甜可口。其食法多种多样，既可白灼，又可焗可蒸可炒；"打边炉"（火锅）更属上品，当前食客最喜爱的吃法是"一虾两味"，即把虾头切出来用配料腌制后落油锅生炸，上碟前再拌以椒盐，由于这种虾的虾头特大，虾头下"羔"又特多，经调味油炸后，其香脆味美令人赞不绝口。而虾身则用蒜茸、豆鼓等配料隔水蒸熟，其肉味极为鲜美，同椒盐虾头的吃法截然不同，别有一番风味，真可说一虾两味，相得益彰。金斗弯 三乡小炒 "三乡小炒"是三乡人的饮食特色。凡属逢年过节，红、白筵席者是不可缺少的乡土特色菜馔。吃起来酸酸甜甜，味道极美。不但三乡人喜闻乐道，在外地也早为人知，脍炙人口。如果宴席上没有"三乡小炒"，三乡人就会非议，甚至受到指责。三乡人认为无"炒"不成宴。有一次，岐江酒家（现已拆除，原为中山最有名的酒家）接到郑宅喜筵，要到三乡上门办宴，开席时，搬上鸿运乳猪拼盆、雀巢鱼青、椒盐蛇、鸡煲翘、红烧石岐乳鸽、金华玉树鸡……，琳琅满目，色、香、味、形俱全，以为落尽功夫，该受主人及嘉宾赞赏，谁知一位大娘质问："怎么没有小炒呀？""连一碟小炒也没有，有什么好食？"问得主人目瞪口呆。可见"三乡小妙"在三乡群众心目中的位置多么重要呀！三乡群众办酒宴，事先就把菜肴做好，成缸成钵的摆着，上面用禾草遮盖，来多少客人，开多少围台；一围坐八人，坐满就开筵，随到随开，十分方便。主客欢天喜地，互相道贺一番。人们喜食的是焖冬菇、白切鸡、红烧扣肉、发菜蚝豉、皮胶焖鸭等等，当然，还有千万不能漏掉的"三乡小炒"。"小炒"的用料有：酸菜丝、荷兰豆丝、红萝卜丝、瘦肉丝、鱿鱼丝、鸡肝丝、鸡肾丝。配上蔬菜切成丝，炒成一镬，配好调味料，上碟奉客即成。 § 特色餐馆 浓浓豆浆红茶馆 咖啡/茶馆0760-8785554 中山市宏基路(购书中心对面) 小榄人家酒楼 中式餐厅 0760-2238678 中山市小榄镇民安中路(近地税大楼) 和风日本料理外国餐厅 0760-8833312 中山市拱辰路55号 石岐佬中式餐厅 0760-8707708 中山市石岐区康华路66号 威尼斯牛扒城(石岐店) 外国餐厅 0760-8228828 8223828 中山市石岐东裕路 § 购物 KARMA服装专卖店 意大利罗马骆驼鞋专卖店 佛山市兴华集团股份有限公司兴华商场 BB.COM 童装、童饰LOFT精品店 广州市广州百货大厦碧珠作坊 莱昂旅游休闲用品贸易部崇真服饰 大一眼镜公司流行前线分店大一眼镜公司员村一分店 § 金斗弯水乡渡假怡乐园 金斗弯 同时可容纳800多人烧烤场，既可欣赏民族风情表演亦可一尝特色美食。 金斗弯水乡渡假怡乐园位于中山市坦洲镇，是一处以绿色、健康、快乐为特色，融娱乐、休闲、渡假、水乡田园游于一体的大型主题公园。这里毗邻珠海，与澳门隔水相望，地接神湾、三乡。占地200多亩，总投资3千多万元，分期建设，一期工程已于2003年5月1日正式开放。 怡乐园美丽、清纯而充满灵气，是一幅迷人的画卷中镶嵌了一个健康活力板块的乐园。它既有亭台楼阁、水桥流水的雅逸景观，又有刺激动感和新潮拔尖的游乐设施：造型宏伟的战国时期编钟演奏大殿、大型水上乐园、全国第二部自旋滑车、尖叫猩猩、天旋地转、飞龟等30多个项目让人大开眼界。并有各具风味的中餐厅、快餐厅，以及绿树成荫、歌舞升平 。 同时可容纳800多人烧烤场，既可欣赏民族风情表演亦可一尝特色美食。 怡乐园推行优质服务、大众化消费，为广大游客营造一个怡乐悠然的休闲渡假新天地。 金斗湾怡乐园门票：4元/人；大人与小孩同价；65岁以上老人及1米以下儿童免门票，港澳旅客除外，门票可在泳池游泳时作4元代用金使用。 一、成人娱乐超值套票： ( 适合 1.4 米以上小学生、中学生、情侣、家庭购买，每项限玩一次 ) 。 二、儿童娱乐超值套票： ( 适合 1.4 米以下儿童、小学生购买、每项限玩一次 ) 。 三、E 类娱乐超值套票： ( 适合 1.4 米以上小学生、中学生、情侣、家庭购买、每项限玩一次 ) 。 四、F 类娱乐超值套票： ( 适合 1.4 米以下儿童、小学生、中学生、家庭购买、每项限玩一次 ) 。 五、G 类娱乐超值套票： ( 适合 1.4 米以下儿童、小学生购买、每项限玩一次 ) 。 六、日发售，中午用餐， 100 人以上不受日期限制 ) 。 中山怡乐园渡假酒店是中山金斗湾水乡渡假怡乐园二期工程于2005年5月1日隆重开业。渡假酒店以四星级标准建设，设计独特新颖、格调高雅、环境优美、配套齐全。有60多间别墅豪华标双房268元/间，近30间别墅豪华蜜月房318元/间，最低折扣为8折，每间含两份自助早餐有二十多个品种任饮任吃。会议室可容纳100多人、400元/节每节为4小时，可免费提供茶水服务，是综合配套齐全的休闲渡假酒店。 旅游部联系电话：0760-6282838传真：0760-6282666酒店联系电话：0760-6630222传真：0760-6630555 乐园网址： http://www.jindouwan.com § 门票价格 成人票价:4元/人 小童价:4元/人 票价说明:1米以下小童、65岁以上老人免票；另提供多款套票 § 交通提示 旅游交通路线 中山市汽车总站或富华酒店乘坐12路公共汽车或旅游专线车。中山市区或中山港乘坐出租车直达需半小时车程，费用约50元。 航空 可至珠海或广州。由机场至市区：每个航班到达后即发车，先至拱北汽车总站，最后到香洲南坑市场对面机场客货代理点。由市区至机场：每个航班起飞时刻前150分钟左右由香洲南坑市场对面机场客货代理点发车，10分钟后，到达珠航班售票处，再过30分钟后由拱北中珠大厦出发，直达机场。由机场至周边县市：每天18:00以后到达的航班旅客均可在机场乘坐直达中山、江门、新会、台山、开平等地的民航班车，18:00以前到达的旅客可根据情况在珠海市内转车或乘坐由周边县市发来的回程民航班车。 公路 中山汽车站地址：孙文西路电话：8872149 市内交通 租车收费 出租小汽车一律使用计费器收费。10公里内按以下标准收费： 1.一类车(含公爵、大新牌)3公里起表收费10元(含燃料附加费)，超出3公里每250米跳表一次收费为0.6元； 2.二类车(含皇冠、桂冠、蓝鸟、桑塔纳及其他牌子)3公里起表收费9元，超出3公里每250米跳表一次收费0.5元。 3.夜间22:00--凌晨05:00加收20%； 4.候时费仍采计费器计费，每车每小时收费为22.5元，即每4分钟跳表一次，收费为1.5元(不分车类)。 5.市区内载客不得向乘客收取过桥(路)费；市区外载客可向乘客收取实支过桥(路)费，单程车次回程的过桥(路)费由经营者负担。 § 酒店预定 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