词条 | 菠萝味糖醋排骨 |
释义 | 做法 一、材料 排骨、菠萝、洋葱、老姜、葱、蒜瓣、生粉、生抽、老抽、白醋、料酒、盐、白糖 二、准备 1、洋葱切块,姜切片、葱切断,蒜瓣两个 2、菠萝一般切小粒,一般切块 3、排骨提前用清水,泡去血水,取出,沥下水 4、腌制排骨:生粉,姜片,部分洋葱,生抽 5、拌匀,腌制15-20分钟 1、小锅子放适量油,腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右 2、关火,余温继续炸1分钟 3、取出沥油 三、步骤 1、锅中放适量炸排骨的油 2、放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香 3、放炸好的排骨,拌炒 4、放菠萝小粒 5、放生抽 6、放白醋 7、放少许老抽,白糖一点点 8、拌炒均匀 9、放入葱段,加适量清水,没过排骨的量 10、盖上锅盖大火煮开,继续煮5分钟 11、转中火焖煮,中间加盐,调味,煮至熟烂 12、最后转大火收治,关火,再放菠萝块拌炒出锅 小贴士: 1、排骨腌制的时候放少许洋葱,可以去腥哈,生粉不用放太多,不挂糊 2、煮排骨的时候放1-2粒蒜瓣,也可以很好的去腥哦 3、排骨剁的时候剁小快点,炸排骨,炸至排骨表面有点焦黄,大火油炸40秒加上余温,排骨基本上已经7、8层熟了,别炸过了,排骨老啦就 |
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