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词条 泔水油
释义

通常所说的泔水油亦称垃圾油,是宾馆、饭店和食品加工企业存留和排放的泔水,经过提炼处理制成的油。虽然中国早就出台了相关的规定,禁止将这种废弃油脂加工成食用油,但是由于有利可图,泔水油始终是屡禁不止。近年来泔水油加工成食用油的现象频频被媒体曝光,相关部门对此也加大了打击的力度,

泔水油简介

泔水油是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。泔水油中含有黄曲霉素、苯并芘、砷、铅等多种毒素,危害很大。在色泽上发黄发黑,味道刺激,有臭味。

因价格低廉,目前有许多脂肪酸生产厂家都或多或少地采用泔水油作原料。但若想提高经济效益,又不造成对环境的二次污染,水解工艺至关重要。

泔水油对健康的危害

为了从原料里提炼出泔水油,需要经过四道工序,并需要添加硫酸、火碱、工业盐等对人体有害的化工原料。为了能够销往市场,加工厂通常还要掺入真正的食用油,之后就可以鱼目混珠在粮油市场上销售。

泔水油很多指标都严重不符合国家规定的食用油卫生标准,危害极大。

一、不卫生,含有大量细菌、真菌等有害微生物;

二、有毒。动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,所产生的物质对人体产生多重毒性作用,消化系统反应如恶心、腹泻,中枢神经中毒反应如头痛、眩晕,肝肾脏毒性反应,有致癌毒性反应等;

三、重复加工的“泔水油”中含有大量的甲苯丙醛和黄曲霉素,而“地沟油”中还含有大量的磷--这来源于餐具洗涤剂。有实验证明,人长期食用这些物质可能致癌。

泔水油辨别方法

泔水油一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别。根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是泔水油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“泔水油”。

四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

相关法规

2002年,国家出台的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》明确要求,不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。但是在利益驱动下,非法厂商往往铤而走险。

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更新时间:2025/3/1 18:08:18