大部分人只知道扁角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值哦。
四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末5克，酱油5克，姜末5克，糖7克，盐10克，香油3克，醋3克，味精1克，水50克，油50克。
1.四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下。
2.锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干。
3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。