碧绿烹银针，民间药膳。

【疗效】主要防癌抗癌

【原料】豌豆200克,绿豆芽300克，猪油（炼制）50克,料酒12克,盐3克,味精3克,醋4克,鸡油5克

【制作】1.把鲜豌豆放入沸水中煮透，捞出用凉水过凉，控净水，放在碗中；绿豆芽菜用手掐去两头，放沸水中稍烫，捞出控净水。

2.汤勺坐旺火上，下入猪油25克烧热，烹料酒、高汤，放盐少许、味精少许、豌豆，翻炒至汁微干，加鸡油盛入盘中。

3.将鸡汤100克、盐、味精、醋、料酒放碗中对成汁。

4.炒勺坐旺火上，放猪油烧热；下入豆芽菜，烹入碗中调味汁，快速翻炒均匀，淋上葱油，放在豌豆的周围即可。

【注意】此菜白、绿相间，色调和谐，脆嫩清鲜爽口不腻。

【作用】减肥，清热解毒，防癌抗癌，防口腔溃疡