简介
制作方法
主料
鲆 500克
辅料
面包屑 150克
调料
淀粉(玉米) 30克 料酒 25克 姜汁 20克 葱汁 15克 盐 8克 胡椒粉 5克 花椒粉 8克 辣椒油 30克 味精 5克 辣椒(红、尖、干) 20克 植物油 120克
1. 比目鱼(鲆)剥去皮,洗净,切成段,用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀,腌10分钟;
2. 炒锅下植物油烧热,取比目鱼段蘸上湿淀粉,裹上面包屑入油,炸至外酥熟时,捞出,摆入盘中,淋红油,撒味精、花椒粉即成。
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