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词条 北芪党参煲鳄鱼
释义

鳄鱼肉有“动物黄金”之称,鳄鱼肉炖汤是很受欢迎的药膳品种,对哮喘、延缓衰老,养颜润肤均有良效,尤其在“变天”时,长者和小童饮用可改善气管不适等症状。明后天气温将开始下降,选用北芪、党参、红萝卜、马蹄等煲鳄鱼肉,是补中益气、止咳润肺的美味靓汤。

美食原料:

主料:鳄鱼肉(新鲜)300克

辅料:北芪10克、党参10克、红枣6粒、瘦肉150克、红萝卜1根、玉竹8克、姜一小块、马蹄10个 、盐适量

制作方法:

1、鳄鱼肉洗净,斩大块,淖水备用,瘦肉切小块。

2、北芪、党参、红枣、玉竹洗净。

3、红萝卜,马蹄洗净切块。

4、锅中倒水,加入所有原料煲1个小时左右,加盐调味即可。

美味贴士:

1. 鳄鱼肉可在大超市购买,一般冰鲜为多。

2. 加入瘦肉、红萝卜和马蹄,更清甜滋润。

食材分析:

鳄鱼肉

鳄鱼音同“恶鱼”,的确相信没有人愿意近距离看到它的尊容,除非在动物园。鳄鱼相貌不雅,但中医就认为鳄鱼肉能补血、壮筋骨、驱湿邪,对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病甚有疗效。现代营养研究也指鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素,被称为“动物黄金”。鳄鱼肉干还可作为中药的配料,是治疗哮喘的良药。

用鳄鱼肉煲汤一直是广东,尤其是广州民间养生的习俗,可配川贝、杏仁、海底椰、枇杷、淮山、杞子、天麻等等,起清热润肺、化痰止咳、祛头风等食效。近年来,用鳄鱼肉制作的佳肴也丰富起来,红焖鳄鱼便是冬季的一款养生美味,而在专门的食府,鳄鱼料理更是考究,针对鳄鱼的不同部位有不同的吃法:据说鳄鱼头是鳄鱼全身营养价值最高的地方,最宜配川贝、桔梗等煲汤,疗效更佳;鳄鱼尾可清炖、清蒸,更可煎焗,是送酒下饭的美味;鳄鱼掌则可红烧,至于鳄鱼肉,烹饪方法就更多了,清蒸、炒、白灼……

而食家对鳄鱼肉的评价是既具陆上走兽的野香,也保持着水生动物的鲜美,不愧为宴席珍品。

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更新时间:2025/3/16 3:57:52