介绍

材料

制作方法

温馨提示

介绍

此菜脆嫩滑爽，鲜香适口。

材料

鱿鱼尖 400克

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

彩椒 适量

油 适量

盐 适量

料酒 适量

白醋 适量

蒸鱼豉油 适量

制作方法

1.鱿鱼尖洗净撕去筋膜，剖开后展平切花刀，然后把切好花刀的鱿鱼分割成小片。

2.彩椒切菱形块，姜切丝、葱切丁、蒜切片。

3.锅至火上加入水烧开，放入鱿鱼淖水，当鱿鱼打卷后快速捞出置盆中。

4.锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5.然后放入鱿鱼翻炒均匀，接着放入白醋和料酒，放入盐。

6.再放入彩椒翻匀即可。出锅前淋入少许蒸鱼豉油翻匀出锅。

温馨提示

（1）此菜要快炒，不宜时间过长。以免炒老了影响口感。

（2）切花刀时要斜着切，然后在直着切成小块。这样切出来的鱿鱼片个个都打卷。