词条 | 爆炒鱿鱼尖 |
释义 | 介绍此菜脆嫩滑爽,鲜香适口。 材料鱿鱼尖 400克 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 彩椒 适量 油 适量 盐 适量 料酒 适量 白醋 适量 蒸鱼豉油 适量 制作方法1.鱿鱼尖洗净撕去筋膜,剖开后展平切花刀,然后把切好花刀的鱿鱼分割成小片。 2.彩椒切菱形块,姜切丝、葱切丁、蒜切片。 3.锅至火上加入水烧开,放入鱿鱼淖水,当鱿鱼打卷后快速捞出置盆中。 4.锅置火上加入色拉油,油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 5.然后放入鱿鱼翻炒均匀,接着放入白醋和料酒,放入盐。 6.再放入彩椒翻匀即可。出锅前淋入少许蒸鱼豉油翻匀出锅。 温馨提示(1)此菜要快炒,不宜时间过长。以免炒老了影响口感。 (2)切花刀时要斜着切,然后在直着切成小块。这样切出来的鱿鱼片个个都打卷。 |
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