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词条 爆炒鱿鱼尖
释义

介绍

此菜脆嫩滑爽,鲜香适口。

材料

鱿鱼尖 400克

适量

适量

适量

彩椒 适量

适量

适量

料酒 适量

白醋 适量

蒸鱼豉油 适量

制作方法

1.鱿鱼尖洗净撕去筋膜,剖开后展平切花刀,然后把切好花刀的鱿鱼分割成小片。

2.彩椒切菱形块,姜切丝、葱切丁、蒜切片。

3.锅至火上加入水烧开,放入鱿鱼淖水,当鱿鱼打卷后快速捞出置盆中。

4.锅置火上加入色拉油,油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5.然后放入鱿鱼翻炒均匀,接着放入白醋和料酒,放入盐。

6.再放入彩椒翻匀即可。出锅前淋入少许蒸鱼豉油翻匀出锅。

温馨提示

(1)此菜要快炒,不宜时间过长。以免炒老了影响口感。

(2)切花刀时要斜着切,然后在直着切成小块。这样切出来的鱿鱼片个个都打卷。

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更新时间:2025/3/14 21:15:26