菜系及功能:川菜菜谱

宝石豆腐的原料:豆腐400克，米粉200克，盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖、鸡汤等备齐。

宝石豆腐的做法:

1)豆腐切8厘米长、5厘米宽长方块，人油锅炸成鸭黄色捞出。

2)另起锅，放人鸡汤，加盐、葱丝、姜末、辣椒末、花椒、红糖，调好味，放人炸好的豆腐，烧至自然收汁后出锅，盛人盆中，加米粉拌匀，装入蒸碗，人笼旺火蒸熟，取出，翻扣人圆盘内即成。

宝石豆腐的特点:色泽红亮，咸鲜微辣。