牛腱肉 900克
辅料：胡萝卜 380克， 鲜薄荷 适量 ，大葱 1段，八角 2个，生姜 1块，蒜 8瓣，干红椒 8个
调料：食油 3茶匙， 盐 适量 ， 胡椒 适量 ， 蒸鱼酱油 适量
1.准备好牛腱子，胡萝卜，鲜薄荷叶，准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角，
2.牛腱切小块，用冷水浸泡出血水，直至水清。牛腱肉放入高压锅，加入适量冷水。
3.放入八角、干红椒、生姜；加入盐、蒸鱼酱油。 煮开后，撇净浮沫；加盖，压制20分钟。
4.胡萝卜洗净切滚刀块；大葱、生姜切片，蒜拍破。
5.锅中油热，爆香葱、姜、蒜；倒入胡萝卜翻炒；加入适量盐炒匀，倒入压熟的牛腱肉和肉汁,炒匀；煮15分钟。
6.加入鲜薄荷、胡椒，炒匀，焖5分钟；调好味即可盛入碗中。
1.胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
2.体虚多汗者不宜多用薄荷。