材料(主料 辅料)

制法

特点

制作关键

材料

主料

净莴笋800克，木耳20克。

辅料

香油20克，精盐15克，醋10克。

制法

1；将莴笋择洗干净，去皮切成小细条，用开水烫一下捞出，控净水分，晾凉，木耳放入盆内，加入凉水泡涨，择洗干净，切成小细条，用开水烫一下，捞出控净水分，晾凉。

2；将莴笋条，木耳同放盆内，加入精盐、味精、香油、醋、拌匀即成。

特点

色泽黑绿，莴笋脆嫩，味道鲜美。

制作关键

莴笋入开水锅稍烫即可捞出，烫的时间不要太长。木耳须用冷水泡发，这样涨发丰满，如用热水泡发，既不出数，又发粘。