| 词条 | 《问政山笋》 |
| 释义 | 菜谱名称 问政山笋 所属菜系 安徽菜 基本特点 安徽名菜,此菜以问政山春笋加糖炖制而成,脆,嫩,鲜,甜. 基本材料 山笋，香肠，冬菇，火腿骨 特点：安徽名菜,此菜以问政山春笋加糖炖制而成,脆,嫩,鲜,甜. 原料： 山笋500克,香肠,冬菇各50克,火腿骨1根. 烹饪方法:将笋切成滚刀块,冬菇,香肠切片.将笋放入沙锅中,加火腿骨和 水,旺火烧开后转小火炖15分钟.另取一沙锅,将炖好的笋倒入锅 中,上火烧开,加入香肠片,冬菇片,白糖,精盐翻炒几下,待汤汁收 浓,取出火腿骨,再用湿淀粉勾芡,起锅装盘即可. |
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