一种主食，类饺子。主料主要有猪肉、瓤瓜、小麦面粉等。菜品脆嫩饱满多汁，令爱不释口，营养价值较高。

菜谱名称

所属菜系

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

瓠瓜饺

所属菜系

快餐/主食

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)(250克) 瓠瓜(750克) 小麦面粉(300克)

调料：大葱(10克) 姜(5克) 植物油(10克) 盐(7克) 味精(2克) 鸡蛋(75克)

制作工艺

1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。

2.将瓠瓜去皮后，一剖为二，再用菜刀将籽的部分削去，刨成短丝。

3.把瓠瓜丝放入容器中，用盐2克腌一下，用手捏挤后放入清水中漂清，再捞出挤干，加入油、盐3克、味精、葱花、姜末拌和，再与鲜肉馅拌匀即成瓠瓜馅。

4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

工艺提示

葫芦又称瓠瓜。

食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

瓠瓜：瓠瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。宜于一般人食用。同时瓠瓜还有清热解暑、止渴除烦和利水的功用，对各种类型的水肿，如心脏性水肿、肾炎水肿，肝硬化腹水等有一定辅助疗效。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

·热量 (2287.81千卡)

·蛋白质 (82.86克)

·脂肪 (114.40克)

·碳水化合物 (250.54克)

·膳食纤维 (12.56克)

·维生素A (275.40微克)

·胡萝卜素 (314.50微克)

·硫胺素 (1.63毫克)

·核黄素 (0.92毫克)

·尼克酸 (18.00毫克)

·维生素C (84.40毫克)

·维生素E (15.38毫克)

·钙 (278.89毫克)

·磷 (1184.93毫克)

·钠 (3177.69毫克)

·镁 (254.68毫克)

·铁 (19.51毫克)

·锌 (12.11毫克)

·硒 (53.12微克)

·铜 (1.87毫克)

·锰 (5.63毫克)

·钾 (1878.46毫克)

·碘 (29.10微克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·叶酸 (5.60微克)

·维生素K (0.70微克)

·胆固醇 (200.00毫克)