拌素墨鱼

原料: 原 料：

素墨鱼500克，香菜25克，姜5克，大蒜5克，醋10克，酱油6克，白糖20克，绍酒5克，麻油20克。

制法: （1）将素墨鱼放冷开水中泡洗后，沥干，放入盘内。香菜择洗干净，切末，姜切成末，大蒜捣成泥，三种原料同放入盛有素墨鱼的盘内。

（2）将酱油、白糖、醋、麻油、开水调成卤汁，食用时淋入盘内即成。

特点: 形似小墨鱼，质地脆嫩，晶莹透亮，酸甜略咸。