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词条 板鸭炖鳝鱼
释义

原料:

板鸭1只、鳝鱼10条。

调料:

花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

做法:

1、板鸭剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味;

2、鳝鱼去头去尾,收拾干净,切片待用;

3、锅内倒入油,爆香葱姜蒜,花椒大料,加入板鸭,调入生抽、料酒煸炒板鸭出油;

4、高压锅内注入凉水,倒入煸炒过的板鸭,上汽后压15分钟;

5、高压锅冷却后打开锅盖,倒入鳝鱼片,盖上盖(不盖严),炖20分钟;

6、最后倒入酒精锅内,边炖边吃,越炖越入味。

小提示:

1、板鸭比较咸,一定要浸泡后才能做。

2、煸炒板鸭的过程中不用加盐了。

3、没有酒精锅也可以,盛出直接吃也很美味。

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更新时间:2024/12/23 14:26:03