材料

做法

技巧

材料

主料：肥牛200克

调料：色拉油1汤勺、醋1茶匙、姜2片、干辣椒5个、料酒1汤勺、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、大葱4段、白糖1茶匙

做法

1、肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可

2、锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛

3、肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内

4、锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底

5、放入蚝油

6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用

技巧

1、冬天食物冷却较快，也可以先调汁后灼肥牛，避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。

2、蚝油高温会破坏鲜味，所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中，再到入锅里。

3、肥牛一定不要久煮，会破坏口感，变白即可捞出。