| 词条 | 白汁绿叶鸡糕 |
| 释义 | 主料鸡胸脯肉 500克 辅料油菜 300克 红萝卜 100克 鸡蛋 300克 黄豆粉 60克 调料盐 14克 料酒 20克 味精 3克 胡椒粉 3克 猪油（炼制） 150克 各适量 类别私家菜 营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理 口味色泽美观，鸡糕嫩软，清淡爽口。 食物做法1. 将鸡脯肉切成极细的末，加盐，料酒，味精，胡椒粉拌匀，再加蛋清，干豆粉搅拌成糊状，装入抹好猪油的盘内，刮平成厚三厘米的长方形鸡糕，上笼蒸熟，取出晾凉，切成厚1.3厘米的片，再上笼蒸热； 2. 红萝卜切花刀片，开水焯熟，清水泡凉，油菜叶择洗干净； 3. 锅内油热，加盐将油菜叶炒熟，同蛋糕一起摆成型； 4. 锅内加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、红萝卜片，尝好味，下水豆粉勾薄芡，浇在鸡糕上即成。 |
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