白玉蒸扇贝 :Steamed Scallops with Tofu

【原料】：

扇贝、粉丝、打算、蒸鱼豉油、花雕酒（我的用完了，改用了料酒）

【过程】：

1 粉丝提前半小时在温水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；

2 开始清洗扇贝：将扇贝打开，用工具轻轻沿边沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分；

3 将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净，并选一片贝壳用牙刷刷洗干净；

4 清洗好的贝肉和刷好的贝壳

5 将泡软的粉丝铺在扇贝上，再放上洗好的贝肉，用花雕酒微腌；

6 扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟，加少许盐出锅；

7 加入适量蒸鱼豉油，兑入适量水搅拌混合成汁；

8 将混合好的汁浇至扇贝上，大火滚水蒸3-4分钟即可