主料

辅料

调料

类别

口味

食物做法

主料

发菜（干） 150克 猪肉(瘦) 200克

辅料

粉丝 150克 香菇（鲜） 40克 竹笋 60克 韭黄 30克 鸡蛋清 150克

调料

盐 15克 味精 13克 黄酒 15克 胡椒粉 1克 大葱 10克 姜 3克 淀粉(玉米) 25克 猪油（炼制） 60克 各适量

类别

私家菜 滋阴调理 补血调理 月经不调调理

口味

此汤菜鲜香润滴，微辣可口。

食物做法

1. 分别将猪瘦肉、竹笋切细丝备用；

2. 猪瘦肉丝用湿淀粉拌匀；

3. 韭黄择洗干净后切段待用；

4. 粉丝洗净后切成段；

5. 发菜择洗干净；

6. 锅置中火上，下油烧至六成热，下葱、姜炝锅出香味，溅黄酒，加清水、精盐；

7. 待烧沸约2分钟后捞出葱、姜不要，加发菜在沸水中锅中滚一下，捞出，控干水分；

8. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放猪肉丝泡油至刚熟，倒入漏勺中；

9. 炒锅再置旺火上，溅黄酒，放上汤、香菇、笋丝、发菜、粉丝、味精、精盐、胡椒粉；

10. 待烧微沸后加入猪肉丝，用湿淀粉勾薄芡，再淋入搅匀的鸡蛋清，加尾油，韭黄段，盛入大汤碗内即成。