词条 | 白菜木耳烧豆腐 |
释义 | 白菜木耳烧豆腐的材料:木耳8-10朵,豆腐200g,白菜150g、香菇可选,葱姜末适量,豆瓣酱一汤匙,生抽一汤匙,盐小半匙或不加 白菜木耳烧豆腐的做法:1、木耳提前用冷水泡发,去根后撕成小朵备用,豆腐切小块在沸水中汆烫2分钟后捞出沥干水分; 2、锅中倒少许油,加入葱姜末爆香; 3、倒入豆瓣酱,小火炒出红油; 4、加入白菜翻炒出甜味; 5、加入木耳和香菇翻炒并倒入生抽调味; 6、添小半碗水,加入豆腐,大火煮开转小火; 7、盖盖焖煮至水分收干即可起锅,起锅前尝下豆腐是否入味,如果咸度不够可补小半匙盐,同时可再撒少许葱末增香。 小贴士:1、这道菜里的白菜的作用主要是增加这道菜的鲜甜口味,所以先下打底,炖好后白菜会偏软烂,想吃清脆口感的白菜可以晚些放; 2、一般来说豆瓣酱加生抽的组合不需要另外再加盐了,起锅前尝下咸淡,根据个人口味可做些调整。 |
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