原料：

制作步骤：

原料：

鲜鲈鱼、南瓜、鸡蛋、上海青、生粉。调料：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒。

制作步骤：

鱼去骨刺取净肉，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌制入味。水烧开，加入盐、鸡精和油，再加入青菜汆烫成熟捞出。再将鱼骨入锅汆烫捞出。将鱼头鱼尾入锅蒸熟，取出摆盘，再摆上汆烫好的青菜。锅里热油，下入南瓜汁炒香，倒入煮好的鱼汤，调入盐、鸡精、糖，用湿粉勾芡。锅里水烧开，放入腌好的鱼片滑熟，捞出摆盘，再浇上做好的南瓜汁即可。