制作方法原料：鲜猪肝３００Ｇ，蒜苗段１００Ｇ，郫县豆瓣３０Ｇ，脱皮芝麻１０Ｇ，盐，味精，料酒．鸡精，鲜汤，湿淀粉，红油，色拉油适量．．．

制法：１．猪肝切成大片，用清水漂尽血水，捞出沥干水分，哪碗，加入盐，料酒和湿淀粉拌匀，淹约３０分钟．．．

２．净锅上火，掺清水烧沸，先把蒜苗段烫断生，捞出放入窝盘中垫底，再下入浆好的猪肝片，烫至断生，捞出摆蒜苗段上．

３．另锅上火，放色拉油烧热，下豆瓣酱炒香出色，再掺入适量鲜汤，烧沸后用盐，味精，鸡精调味，勾少许薄芡，起锅浇在盘中猪肝上，最后撒上蒜茸和芝麻，淋上烧热的红油．