简介

制作材料

制作方法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：四川菜

烹饪工艺：炸

口味：咸鲜味口味

制作材料

主料：猪大肠300克

辅料：绿豆100克 糯米100克 花生仁（生）100克 生菜（团叶）35克 鸡蛋100克

调料：姜10克 盐15克 味精2克 淀粉(蚕豆)30克 菜籽油150克 白砂糖5克 醋10克 椒盐35克

制作方法

1.猪大肠洗净入卤水中卤熟；

2.绿豆、糯米均煮熟；

3.花仁炸酥后铡碎；

4.将绿豆、糯米、花仁纳碗，加盐、味精、姜米拌成馅；

5.把猪大肠剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入馅，卷制成卷，沾上干豆粉，下热油锅中炸至表层酥香起锅；

6.装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

食疗作用

猪大肠性寒，味甘；

有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

菜谱营养

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。