巴东饭

巴东饭又称：“手抓饭”，其中还有相当多的忌讳和技巧。首先，巴东人很多信奉伊斯兰教，他们历来视左手为不洁，所以吃东西的时候一定记得要用右手！其次，你不能伸开五指大把地抓饭。否则，你会像抓沙子那样，把饭洒得满桌都是。你得先用大拇指、食指、中指及无名指，把食物在盘子上拢起并挤压成一个小团，再用食指、中指和无名指把食物舀起，最后以大拇指把食物推送到口中。

巴东饭的饮食特点：

巴东菜饭的饮食特点概括起来不外乎八个字：“无辣不欢，尤喜油炸”。巴东人吃辣的功夫一流，处理辣椒时是不去籽的。而且热情的巴东人对于烹调中辣椒的使用从不吝啬，不论是牛肉、鸡肉或是各种海鱼，红红的辣椒或辣椒酱一定是少不了的。而喜欢油炸则和当地气候潮湿闷热有很大关系，因为使用油炸烹制的食物，有更长时间的保质期。在“Sederhana”巴东餐馆，值得重点推荐的是巴东名菜——巴东牛肉。店家精选牛腩及牛柳部位，加入椰肉、黄姜多种香料炖上十几个小时熬制，牛肉非常入味，而且超级软滑，丝丝的牛肉纤维柔软易嚼，而且入味后的肉质越嚼越香。此外，奶油鸡也很不错。材料选用当地土鸡，用奶油和各种香料煎炸而成。色泽金黄油亮，香气扑鼻。奶油的香味、鸡肉的滑嫩、再加上店家秘制酱料的搭配，能令食者胃口大开。虽说用了奶油，但却香脆可口、一点也不油腻，吃完手指间留着淡淡的奶油香气。还有用姜黄汁、椰汁、香茅草和小橘叶烧成的黄米饭，配上鸡肉丝、鸡蛋丝、炸黄豆和小红葱，饭还没入口，那奇特香味早已令人垂涎欲滴！将米饭裹上带酱汁的菜肴一同送进嘴里，酱汁的咸香与白米饭的甜糯配合在一起恰到好处，让人很有满足感。

巴东菜能够广泛流行也与巴东人的性格分不开。西苏门答腊的男人具有冒险精神，他们总是外出闯荡。那些闯荡异乡的西苏门答腊人非常怀念家乡的饭菜，尤其是妈妈做的饭，所以每当孩子远走他乡时，慈爱的母亲会做许多家乡菜让他带着。一方面要尽量使饭菜保存时间长些，而且即使重新加热味道也不会逊色。人们说，妈妈的烹饪技术加上对孩子的疼爱，让巴东菜越走越远。