词条 | 八室辣酱面 |
释义 | 原料: 切面150克,豆腐干丁15克,熟肚丁15克,鸭肫丁15克,肉丁10克,鸡丁10克,虾仁10克,笋丁10克,花生仁10克。 调料: 鸡汤,海鲜酱,辣椒酱,白糖,海天酱油,绍酒,葱姜粒,红油,味精,精制油。 制作: 炒锅烧热加精制油,依次分别投入八种原料滑熟捞出沥油,原锅留余油,下葱姜粒、辣椒酱、海鲜酱、绍酒,倒入原料、海天酱油、白糖、鸡汤,烧开收汁,加味精,淋红油即成面浇头。将鸡汤调制成咸鲜味,倒入大碗中,切面下沸水锅煮熟,放碗内,盛入浇头即可。 特点: 色泽红润,口感软滑,汤鲜辣香。 |
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