| 词条 | 扒肥肠白菜 |
| 释义 | 主料猪大肠 100克 白菜 400克 辅料淀粉(玉米) 25克 调料猪油（炼制） 50克 盐 3克 黄酒 15克 味精 2克 大葱 3克 姜 2克 各适量 类别山东菜 营养不良调理 清热解毒调理 便秘调理 止血调理 食物做法1. 白菜掰去外帮，切去菜梢，切成两半，放在开水锅内烫烂，捞在凉水中投凉，挤干水分，顺长切成0.7厘米宽的条，逐条菜根部分心、帮相连，菜帮向下码在盘内； 2. 肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁； 3. 葱、姜切成块； 4. 勺内放猪油，用葱姜炝锅，添鸡汤150毫升加精盐、黄酒和味精，开锅后捞出葱姜块； 5. 将白菜、肥肠推入勺内，用慢火煨5分钟，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋上猪油，翻勺拖在盘内即成。 |
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