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词条 二黄鸡
释义

二黄鸡与三黄鸡的区别

二黄鸡是相对于三黄鸡来称呼的一种食用肉鸡。三黄鸡其是指黄羽黄皮、黄喙、黄脚的鸡,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。二黄鸡一般皮不黄。也是一种比较美味的鸡。

三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种,分布也很广,广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的,有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等;脚色、喙色和皮肤颜色也不相同;体型外貌和生产性能均有差异。 通俗的说:宰杀、去毛后的三黄鸡是皮黄、嘴黄、脚黄。二黄鸡皮不黄。

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更新时间:2024/12/23 20:11:02