安砂泡菜，产于福建省永安市安砂镇。安砂一带素有利用冬闲田种植泡菜、经过家庭式工艺自己制作泡菜的经验，其味酸、甜、脆、可口，成为当地一大特色产品。

安砂镇于1998年投资360万元，兴建一座年加工500吨的农副产品加工厂，以加工泡菜为主，年产泡菜125万公斤，并建立泡菜基地400亩，产品在三明各县（市）市场畅销，并远销广东、上海等地。

农副产品加工厂是该镇农业产业化的龙头企业，欢迎广大游客前来品尝、旅游。