北寄贝[Spisula sachalinensis(Schrenck)]又称库叶岛厚蛤蜊,是大型冷水性贝类,分布于日本北部、俄罗斯的鄂霍次克海沿岸、库页岛、千岛群岛和朝鲜半岛北部等亚寒带海域.对其研究已有50年的历史.我国天然海域没有分布,但是辽东半岛黄海一侧的地理纬度及海域条件与北寄贝在日本的分布南线相近,即我国存在适合北寄贝生存的自然条件.

【尖椒北寄贝】

制作材料：

主料：鲜北寄贝500克

辅料：辣椒(青、尖)150克

调料：姜10克,盐8克,味精2克,色拉油25克,香油5克,胡椒粉2克,料酒15克

尖椒北寄贝的特色：

肉质细嫩，咸鲜适口，色泽美观，尖椒特有的辣香味浓郁。

尖椒北寄贝的做法：

1. 将北寄贝肉洗净，切片，入锅过油待用；

2. 尖椒切成小圆颗；

3. 姜改片备用；

4. 锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；

5. 下北寄贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。

尖椒北寄贝的制作要诀：

1. 北寄贝肉过油不宜过火，油温不宜过高；

2. 尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。