词条 | 焗蒜香文蛤 |
释义 | 这道菜卖点在于保持了文蛤的原味,采用焗的方法将蒜味融合进去,去掉了文蛤的腥味,比原来的烹制方法使菜品更突出。 原料:文蛤500克,蒜瓣100克,葱花10克,姜末10克,红辣椒末5克。 调料:精盐6克,味精5克,食用油10克,高汤100克。 制作:1、将文蛤放在流动水中静养1天后取出,洗净泥沙备用;蒜瓣洗净后与文蛤一起放入锅中,加入高汤用慢火火局5分钟至熟后用精盐、味精调味出锅装盘。 2、葱花、姜末、红辣椒末撒入焗好的文蛤表面,食用油烧至九成热时出锅浇在葱花、姜末、红辣椒末上即可。 特点:原汁原味、清香可口。 |
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