| 词条 | 大埔区 |
| 释义 | § 概况 大埔区 大埔区位于新界东北部，辖区包括大埔及西贡北两个区域，总面积约为14,700公顷。西贡北列入大埔区是因昔日交通上有紧密联系，西贡北居民经常前来大埔作买卖交易，因而跟大埔建立密切关系，至今仍维持不变。 大埔有人口约32万人，本区居民大多集中居住于新旧墟的私人屋苑及六个公共屋村，其余则散布在区内八十多条大小村落。 § 自然地理 大埔地形 大埔区地形主要为丘陵，平地较少，有一部份属于低地，都是由河流自然形成的冲积平原。 大埔山脉大埔区地形大埔区较著名的高山有北边的八仙岭，这个山岭亦是大埔区和北区的天然分界。而在西贡北的极东处，有一座名为蚺蛇尖的山非常突出，是「香港三尖」之首。 大埔水文 船湾淡水湖位于香港大埔大尾笃，是一个储存食水的大型人工淡水湖，为香港面积最大，而容量第二大的水塘（仅次于万宜水库）。原址是船湾海，是吐露港北面的海湾。1960年代香港食水短缺，但可供兴建水塘的山谷所剩无几。当时的香港水务监督在此海湾游船河，大胆构思兴建两条堤霸把岛屿连起来，便能建成水塘。所以，当时政府于海湾中兴建水塘，成为全球第一个在海中兴建的水塘。 据说初时因食水需求大，湖中海水尚未抽清就注入食水，令初期由淡水湖供的水带有咸味。但事实上，湖中淡水初期略带咸味的真正原因，是由于湖底的泥土仍然藏有盐份所致，纵使把海水抽清都不能解决这个问题。 船湾三面环山，只要在一面加建堤坝，并将坝内海水抽干後，便可成为一个大型储水库。于是，工程于1960年动工，并于1968年建成，耗资四亿港元。船湾淡水湖主坝长约2.1公里，另有两条长200米的副坝，以沙和碎石分层堆砌而成。其储水量则达到一亿七千万立方米。1970年，当局开始进行船湾淡水湖堤坝加高工程，1973年完成後，储水量增至二亿三千万立方米。 由于船湾淡水湖比水平线高出很多，位于船湾沿岸的六条乡村（小滘、大滘、金竹排、横岭头、涌尾及涌背）从此浸没在水中。 由于现时香港政府跟广东省购买的东江水大量超过每日所需，现时船湾淡水湖的储水已不再为市区供水。现时水塘的水都会免费提供与大埔一带离岛的乡村使用。 大埔气候 大埔区天气非常潮湿，在春夏期间湿度经常都高达100%。香港第一个截海而建的大型水塘船湾淡水湖就在这一个雨水非常充足的地区。而在船湾淡水湖附近的香港教育学院，学生更不时可以体会在云雾堆中的学生宿舍到课室上课的奇趣。 § 历史沿革 地名由来 大埔古时称为大步，因为当时大埔为大森林，路过者因恐惧有猛兽出现，纷纷大步而过，所以该地被称为大步，近代才雅化名字为大埔。 建置沿革文武庙大埔的历史，可远溯至唐代，根据文献的记载，当时大埔称为徽州刃，以出产蚌珠驰名。宋朝期间，由于外族入侵，中原战事频仍，老百姓逃避战祸，纷纷南迁，部分最后定居大埔，此后人口繁衍，不断增加。 明朝期间，有邓氏家族定居大埔，建立孝子祠、大埔头村和墟市；这墟市现称大埔旧墟，位于林村河以北的平原，取得了经济垄断地位。随着人口及物产日盛，泰亨村文氏家族与附近七条村落成立「七约」，于一八九二年另建新墟市太和市。七约乡事委员会又筑建文武庙，为成立太和市志庆，并在庙宇毗邻修筑道路，拓展市区，渐渐而成今日的大埔墟。两墟市原有林村河相隔，兴建广福桥相连后，经济活动日渐扩展，成为新界的墟市中心。 新界于1898年租借给英国。当年在大埔旧警署原址举行升旗礼，象征新界管治的开始，嗣后大埔便成为新界重要的行政中心。1910年，九广铁路通车，更促进了大埔的发展。 大埔本为一个纯朴的乡镇，保存有历史古迹及迷人的乡郊风光。由于时代的发展，工业发达，市中心渐渐都市化起来，大厦林立，车水马龙，行人如鲫，加上工业的设立，蜕变为一个繁华的闹市。然而在市中心的外围，各乡村仍然保存着传统的面貌，古木参天，祠堂庄严，加上郊区的宁静优雅，跟繁华互相径庭，和平共存。[1] § 经济概况 明朝期间，有邓氏家族定居大埔，建立孝子祠、大埔头村和墟市；这墟市现称大埔旧墟，位于林村河以北的平原，取得了经济垄断地位。随着人口及物产日盛，泰亨村文氏家族与附近七条村落成立「七约」，于一八九二年另建新墟市太和市。七约乡事委员会又筑建文武庙，为成立太和市志庆，并在庙宇毗邻修筑道路，拓展市区，渐渐而成今日的大埔墟。两墟市原有林村河相隔，兴建广福桥相连后，经济活动日渐扩展，成为新界的墟市中心。 新界于一八九八年租借给英国。当年在大埔旧警署原址举行升旗礼，象征新界管治的开始，嗣后大埔便成为新界重要的行政中心。一九一○年，九广铁路通车，更促进了大埔的发展。 大埔本为一个纯朴的乡镇，保存有历史古迹及迷人的乡郊风光。由于时代的发展，工业发达，市中心渐渐都市化起来，大厦林立，车水马龙，行人如鲫，加上工业的设立，蜕变为一个繁华的闹市。 § 旅游景点 位于本区富善街的文武庙，是新界第一座列为受保护的建筑物。文武庙建于一八九一年，由当时七约乡民集资建成。当时，该庙亦曾为七约乡公所办事处，直到一九五四年新乡公所落成后，该庙才改为只供奉文武二帝。 由于文武庙年代久远，屡遭风雨侵蚀，残破不堪，七约乡历届的委员都希望将古庙重修，适逢政府当局发展大埔，并将该庙列为受保护建筑物，政府遂与七约乡公所合资七十余万，将古庙重修，现已焕然一新。 参观完文武庙后，游人可顺道在富善街浏览。富善街内仍有不少乡村土产及传统食品售卖，例如粉丝米通、企炉饼等。在传统节日期间，富善街游人如鲫，更为热闹. 东平洲是香港唯一可以欣赏到页岩的地方，颇具特色。岛位于西贡之东北，在大鹏湾内，与华界仅隔千码。 除页岩令东平洲声名大噪外，岛上亦有多处旅游胜景，如更楼石、头崖、难过水、斩头洲及龙落水等。划作郊野公园后，渔农自然护理署郊野公园管理局更将岛上主要之游览步行径，加工辟建和维修，更在各处设立野餐和烧烤地点，让游人享用更完善的设备。 § 风土人情 大埔区由于港人以祖籍广东的占大多数，故港人大部分操粤语，但与内地的表达方式稍有不同，其中夹杂不少港式俚语。由于历史的原因，多年来香港地区的官方语言是英语，大多数年轻受教育的一代都能用英语对答，亦流行以英语混入粤语中使用。近年来，普通话在香港逐渐流行，使用普通话的居民数量不断上升。1997年7月1日香港回归祖国后，根据《中华人民共和国香港特别行政区基本法》的有关规定，香港特别行政区的行政、立法和司法机关，除使用中文外，还可以继续使用英文。 宗教信仰 香港宗教信仰自由，世界各大宗教在香港几乎都有人信奉。香港的华人，主要信仰佛教、道教，“信神”最多。他们虽因袭传统的宗教信仰和风俗习惯，但没有教徒的意识与概念。人们普遍敬奉祖先神位、门神土地。初一和十五必上香或点“蜡烛灯”，逢喜事及传统节日也要拜祭一番，平时到庙宇中去求神拜佛以求转运或求签者也不少。 据华人庙宇条例规定，香港所有庙宇都必须注册。根据统计，香港寺院共有360多间，公共庙宇有40座，天后庙宇24座。由于香港近海，从事渔业、航运者众，故在庙宇中，供奉最多的是天后。据说天后姓林，福建人，为救渔民舍身投海，后被渔民和海员奉为守护神。据说有信众25万。在香港天后庙中，以大庙湾佛堂门的一所最负盛名。 每年农历三月二十三日天后诞，是香港最为隆重的传统节日之一。在庙宇中供奉的其他神还有观音、北帝、关帝等。许多商店中也设有关帝神位，以求保佑。 中国传统节日如春节、清明、端午、中秋、重阳，其风俗与内地基本一样。为了方便市民过节、回乡，政府还颁布了法定假期。此外，如烧衣(盂兰节，农历七月十四)、七夕(乞巧节)、观音诞、师傅诞、天后诞等，都要举行传统的敬神活动，十分热闹，被列为旅游盛大节目。 饮食 港人早餐多到茶楼饮茶，吃粤式点心或到餐室饮“西茶”(奶茶、柠檬茶、咖啡、面包)。工作人员的午餐一般吃工作餐、快餐或到酒家茶楼饮午茶。晚餐才是正餐，多为粤式传统饮食方式。港人相约饮茶时常互相斟茶。宴请之类，多在晚上9时开主席，人4时左右已在恭候客人，并设麻将台娱宾，不打麻将者一般7时左右到达为好。入席一般随意，但客人要待主人说“起筷”才开始进食。用膳时，手肘不可横抬、枕桌；不可“飞象过河”，即伸筷取远处碟子中的菜；不能“美人照镜”，将碟子拿起来倒菜；喝汤不要发出声响，餐毕碗中不要留食。饮酒吃菜时，不宜手不离筷，祝酒尚礼到，力邀则失礼。上鱼时，鱼头要对着客人方向，吃时不要翻转鱼身(寓“翻船”之意)。大埔区 谐音讲究 港人对菜名亦有很多忌讳，不吉祥的名字都改个吉祥的叫法，如猪肝叫猪润，因“肝”与“干枯”同音；丝瓜称胜瓜，因“丝”字与“输”字谐音；“舌”叫“利”，因“舌”与“蚀”同音。很多菜肴还起了吉利的名字，如一本盈万利(酱鸭舌)、年年庆有余(松子黄鱼)、金玉满堂红(蜜汁金华火腿)、花开添富贵(蟹肉西兰花)等。 香港人对号码、数字也很讲究，“3”和“8”是他们最乐于追求的数字，认为这二字最吉祥。“3”的广东话谐音是“生”，寓生气、生财、生龙活虎；“8”的广东话谐音是“发”，寓发财、发达。有些商店也喜欢用吉祥号码做店名，如“168时装店”、“338发型屋”等。“168’’的谐音是“一路发”，“338’’的谐音是“生生发”，“238’’的谐音则是“易生发”。 香港位于东西两大文明交融与传播的枢纽位置，是东西方文化巧妙而又温馨结合起来的城市实体。即使在繁华的闹市，至今也保留着中国传统文化的民风民俗，如送礼时忌送钟(送终)、书籍(输)、毯子(压财)。赌马打麻将，忌人来借钱、取钱。做生意，第一宗必望其成交，多减些价也在所不惜，最忌客人讲价而不买。此外，港人也颇迷信，除参神求签外，风水掌相之类盛行，笃信神鬼轮回之说也不乏其人，忌不吉利同音字也颇厉害。 斟茶与拜祖先 进入新娘家门，新郎要与新娘先要给新娘的父母亲献茶，称为"斟茶"。负责倒茶的人是一个穿着黑色礼服的中年妇女，被称作"大妗姐"。然后前往新郎家，到了新郎家，先是拜祖先，给神台上供奉着的祖先献茶点，然后给大门的土地神拜礼，之后是给父母斟茶。 喜勺 仪式结束后，就开始进行称为"喜勺"的结婚宴会。在此之前，一般是在傍晚五点左右开始，三五成群的开始打麻将、扑克牌或者唱卡拉OK、聊天。送红包一般使用称之为礼券的支票，由于香港治安不好，所以送支票是人们从生活中得出来的智慧。红包一般根据亲密程度及婚礼的地点来决定，通常为400-500港币。一般到午后九点左右，新郎新娘落座上菜，宴会才能开始。无致词、无演讲，专门用餐。待用餐中途上鱼翅汤时，主持人才开始致词，各席就开始巡回干杯，也开始到了"闹新人"的时间。婚礼一般持续到夜里十一点钟才结束。[2] § 地区特产 珍珠 按产地可分为西珠、东珠和南珠，且有“西珠不如东珠，东珠不如南珠”的说法。中国北部湾一带所产的珍珠就属于“南珠”，香港附近海水中亦有出产。 “南珠”粒大、珠圆、珠层厚、粉色嫩、晶莹璀灿。史书上有记载，自汉代以来的历代封建统治者均要合浦太守上贡合浦珍珠作为宫廷最高珍礼。 珍珠还是六月的幸运生辰石，象征着生活美满、家庭和睦、健康长寿。珍珠除了是一种贵重的装饰品外，也是一种珍贵的药材。[2] |
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