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词条 L-酒石酸钠
释义

L-酒石酸钠基础信息

中文名称:L-酒石酸钠

英文名称:Sodium L-Tartrae

别名名称:酒石酸二钠;二羟基丁二酸二钠;Disodium tartrate;Sodium tartrate dibasic

CAS号:868-18-8

分子式:C4H4Na2O6

分子量:194.05

性状:透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。

密度(g/mL,25/4℃):1.818

熔点(℃):1505

溶解性:可溶于9倍的冷水,1.8倍的沸水,不溶于乙醇、乙醚。

稳定性:常温常压下稳定,避免氧化物接触。加热至100℃脱水生成无水物,在干燥空气中加热至234℃分解。 贮存方法:保持容器密封,储存在阴凉,干燥的地方。

合成方法

1.加热溶解于水中的l-酒石酸,用碳酸钠或氢氧化钠中和、浓缩后结晶而得,或用乙醇使其结晶析出。

2.将酒石酸和等摩尔量的NaOH溶于水,将混合物的水溶液冷却,或者在酒石酸钠的溶液中加入等摩尔量的酒石酸,将溶液冷却。必要时可加入乙醇,即可得到一水酒石酸氢钠。

3.将酒石酸溶于水,加热,加入十水合碳酸钠中和过滤。滤液浓缩,搅拌下冷却。抽滤结晶,用水洗涤后,置室温下干燥,可得纯品酒石酸钠。

用途

螯合剂;酸味调整剂;缓冲剂;乳化盐;抗氧化剂;抗氧化增效剂。

清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。用于糖果、果酱、果冻、汽酒。生化研究。分析测定钒、标定卡尔·费休试剂。

毒理学数据

急性毒性:小鼠口经LD50:3686mg/kg;大鼠口经LD50:7500mg/kg

生态学数据

对水是稍微有害的,不要让未稀释或大量的产品接触地下水,水道或者污水系统,若无许可,勿将材料排入周围环境

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更新时间:2025/3/1 19:04:02