比利时corsendonk修道院的教士早在1395年就开始了corsendonk啤酒的酿制。是一种传统的，充满艺术性的酿造工艺。这种啤酒是采用“上层发酵法”，酒精度较高，通常经过2到3次瓶内发酵，全程手工制作。酿造过程非常复杂，最大的特色是采用了“自然发酵法”，而且至少要在橡木桶中储存3年后才装瓶。而橡木桶则是选择了波特或是雪莉酒使用过的旧桶，这样可以进一步增加酒的层次感，使人品尝后有绵长、悠远、萦绕不绝的余香，展现了其与众不同的魅力。

另外，Corsendonk啤酒有自己特别的装瓶方式，装瓶后加入活酵母，使其能继续自然、温和的在瓶中成熟，让啤酒保持自己的新鲜生命。而发酵过程也使Corsendonk啤酒绽放出类似香槟的双重口感。

Corsendonk啤酒最富盛名的是他们酿制的棕啤、白啤和果啤。

棕啤厚重，口感圆润，呈深棕色。

白啤清淡，麦芽、果香、啤酒花味交错，呈金色。

果啤，口感清爽馨香，天然果汁配料，营养丰富，呈浅黄色。