| 词条 | 荷叶粉蒸排骨 |
| 释义 | 荷叶粉蒸排骨 § 配方： 新鲜荷叶8～10张，猪小排骨1000克，粳米300～400克。 § 制法： 荷叶洗净，一张切成四块备用。粳米，加八角茴香2只，用小火同炒。炒至粳米成金黄色时，离火冷却，磨成粗粉备用。将排骨洗净，切成大块，放入大瓷盆内，加酱油半碗，黄酒4匙，细盐半匙，味精、葱白少许，拌匀，腌浸2小时以上，并经常翻拌使之人味。然后，将每块排骨的两面，粘上一层炒米粉，用事先切好的荷叶将排骨包好，每包1～2块，视排骨大小而定，包紧扎牢。蒸笼底层垫上一张新鲜的荷叶，再将包好的排骨放入蒸笼，盖上笼盖 § 功效： 健脾升清，祛瘀降浊，可用于治疗肥胖症 § 用法： 打开荷叶包，热食，佐餐食用。 |
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