材料

做法

材料

A.意大利面200g，腌渍鳀鱼2尾，洋葱末20g，茄子片20g，九层塔少许，橄榄油适量，

B.大蕃茄2公斤，洋葱碎200g，蒜碎50g，橄榄油1/2杯，意大利综合香料少许，盐适量，糖适量，胡椒适量

做法

1.大蕃茄放入滚水中汆烫约10秒钟，捞起去皮去籽，再切成碎粒状备用。

2.取一汤锅，热锅，倒入作法B的橄榄油、洋葱和大蒜碎爆香后，倒入作法1的蕃茄碎，再加入意大利综合香料以小火煮滚后，以盐、糖、胡椒调味，续煮5分钟后熄火即为蕃茄酱汁备用。

3.取一深锅煮水至滚沸，加入1小匙的盐，放入意大利面条煮至八分熟，捞起拌入橄榄油放凉备用。

4.热锅，倒入适量的橄榄油爆香洋葱碎，放入茄子片拌炒一下，加入鳀鱼及作法1的蕃茄酱汁2大匙拌炒均匀，再放入九层塔、盐、胡椒调味，最后加入作法3的意大利面拌炒均匀入味即可起锅。