鲽形目鲽科鱼类在我国近海主要有高眼鲽、星鲽、长鲽、木叶鲽、黄盖鲽、油鲽和石鲽等8个品种，俗名有偏口、小嘴等。从广义上讲，也有把鲽与鲆统称为比目鱼的，因为鲽的眼与鲆相反，两眼位于头部右侧。

简介

习 性

分布地区

简介

鲽形目鲽科鱼类在我国近海主要有高眼鲽、星鲽、长鲽、木叶鲽、黄盖鲽、油鲽和石鲽等8个品种，俗名有偏口、小嘴等。从广义上讲，也有把鲽与鲆统称为比目鱼的，因为鲽的眼与鲆相反，两眼位于头部右侧。鲽鱼在仔鱼阶段，两眼也是对称地长在头部左右两侧，经过20天的变态发育，左眼越过头的上缘而搬到头的右侧，与右侧眼相对，身体失去了平衡，下沉海底栖息生存，并善于伪装打扮，过着守株待兔的安逸生活。

高眼鲽，地方名长脖，两眼及颜色均在右侧，有眼侧为深褐色，上眼约位于头部背缘的正中线上，侧线在胸鳍上方无弓状弯曲部，几近直线状，前方无颞上枝，口大，略呈对称状，牙小，上下颌各有一行，一般体长150～280毫米。

长鲽，地方名叫沙板，两眼及颜色均在右侧，有眼侧为褐色，体呈长椭圆形，两侧均被以圆鳞，侧线近于直线状，前方无颞上枝，口颇小，左右略呈对称，牙小呈门牙状，上下颌各有一行，彼此相接形成一切缘，体形较小。

油鲽，地方名油片，两眼及颜色均在右侧，有眼侧为褐色或灰褐色，有不明显的暗色大形斑纹，体卵圆形，两侧均被以小形圆鳞，侧线在胸鳍上方有一低弓状弯曲部，前方有一短颞上枝，口小左右不对称，牙粗大，略呈截形。

木叶鲽

鲽科

习 性

仔鱼时两眼对称，变态后左眼移至右侧，转为底栖生活。分布于北太平洋西部，我国沿海均产之。

属温水性近海底层鱼类。

体 形 一般体长11～25cm

钓 场 近海泥沙底质海区、内湾、沙滩。

钓 法 船钓底钓、远投竿远抛底、海竿抛钓等钓法。

饵 料 沙蚕、虾肉、小鱿鱼片、小鱼等。

钓 期 10～5月，其中12～3月为最佳钓期

分布地区

鲽类鱼在我国分布较广，黄海主要渔场在海洋岛南至烟威以东，水深大都在50～60米、底质较硬的海域，春汛在4～5月，秋冬汛在10～12月，主捕品种有长脖、石江（石鲽）、小嘴、油片等。另一主要渔场在石岛以东，主捕期12月至翌年2月，水深70～80米，主要品种有长脖、小嘴、八甲子（木叶鲽）等，以底拖网为主、延绳钓次之。近些年资源大幅减退，鲽鱼真的高贵起来，条大的，市场价每公斤已达26元左右。

鲽鱼丰富的营养，早已被人们所认识。据资料显示，每百克含蛋白质17克、碳水化合物1.4克、热量78千卡、钙27毫克、磷34毫克、铁2.5毫克和B1、B2等多种维生素，是劳伤、体弱者的食疗滋补品，食之有益于健康。鲽鱼的食用方法可谓争奇斗艳，传统的腌制干品仍然大行其道，无论蒸、煎、烤、炸，仍是下饭“冤家”。新鲜的异彩纷呈，可炖、可炸、可蒸、可熏、可烤。漫步街头烤鲽的青烟缭烧，香味四溢，那是青年人所爱，品着烤鲽的美味，喝着青啤、雪花的清凉，感受轻音乐的悦耳，那感觉真的很惬意。在船上，船员既是捕鱼高手，又是食鱼行家。渔船食鲽，油炸选长脖，它肉质厚实、脂肪较少、食不腻人；火烤选长鲽，它体薄平实、肉色剔透、味鲜淡雅；炖吃则选油片，它肉美细嫩、口香缠绵、润泽心肺。