词条 | 翡翠鱼翅灌汤饺 |
释义 | 主要材料:精面粉、蟹肉、鱼翅、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮、砂糖等。 做法: 将老母鸡、猪手、肉皮洗净,切块入沸水锅焯水后洗净, 放入盆中加花雕、姜、葱、火腿、隔水蒸4小时, 捞出肉皮粉碎待用。炒锅上火,放入蒸好的汤料、 肉皮烧沸,待汤汁稠浓加调味料,盛入干净容器内冷却成汤冻。 将鱼翅、干贝丝、虾仁、香菇丝、笋丝、胡萝卜丝,澳带丁, 海蟹肉拌入汤冻,加调味料拌匀成汤包馅心。 将面粉加蛋清,菜汁揉匀成面团,取面团搓条, 摘成面剂,擀成圆皮,中间放上馅料,包成月牙饺形状, 上笼蒸熟即可。 特点: 口味清鲜、强身益寿、养生佳品。 |
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