| 词条 | 馃条筒 |
| 释义 | 小吃信息所属地区：福建小吃 工艺：蒸法 制作材料大米500克，冰糖20克，明矾5克，味精2克，酱油100克，蒜瓣25克，芝麻油5克。 小吃特色嫩柔带韧，蘸食味道甚美，颇有风味。 制作方法1.将大米用清水浸泡3小时，洗净，捞起加少量清水磨成浆，盛入钵内，再加清水约1500克、明矾（用水溶化）搅拌均匀。 2.锅内加清水烧沸，放上直径约43厘米的白铁皮圆盘，每次舀入米浆225克，蒸熟取出，晾凉，盛入盘内。依此法把米浆制完，然后把每张浆皮切成两半，卷成条筒，再横切成约14毫米长的卷条。 3.酱油、冰糖、味精下锅，加少量清水煮沸，盛入碗内，加入蒜瓣（切末），淋上芝麻油。食时放在酱油料碗中蘸食。 制作要领米浆要用旺火速蒸，浆皮制作要厚薄均匀。 |
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