主料：鸡腿肉

辅料：银杏、红椒、鸡蛋

调料：酱油、盐、鸡精、醋、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、淀粉、鸡汤、食用油

做法：

1、鸡腿肉切成丁，用蛋清、淀粉、盐、鸡精上浆腌制一会儿，红椒切成丁，葱姜洗净切成末待用；

2、坐锅点火倒入油，油温5成热时倒入鸡丁，炸至变色捞出；

3、锅内留少许油，油热放入葱姜末炒出香味，倒入红椒、银杏、鸡汤、酱油、白糖、盐、鸡精、醋，水淀粉勾薄芡，放入鸡丁翻炒加入醋、胡椒粉、香油出锅即可。

特点：色泽淡黄，鸡肉鲜嫩，咸甜略带醋香，用红椒白果相配，色香味更佳。