主料

路鳗一斤。

配料

白肉一两，香菇一钱，蒜头一两，绍酒、酱油、香油各少许，红椒半粒。

做法

将路鳗切圈，抹上干雪粉，投入鼎用月劳炸赤取出。将香菇、白肉切丁，把蒜头、红椒各切碎下鼎炒后，加上绍酒、酱油及上汤一起共焖至肉嫩为止，约三十分钟，盖上一层薄糊加香油，装上盘即成。

特点

鲜嫩香润，肉烂腻滑，细嚼更有滋味。