基本信息

制作材料

制作

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本信息

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 清热解毒食谱

口味：清香味 工艺：拌

制作材料

主料：豆腐(北)400克

辅料：虾皮8克调料：盐6克,香油5克,味精2克,酱油10克,大葱6克

制作

1. 虾米皮用开水泡半小时，捞出后沥去水分；

2. 豆腐置大盘里，切成1.5厘米见方的块半小时后，将水倒出，轻轻放在一只深碗里；

3. 味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁，再拌入葱花、虾米，浇在豆腐上即成。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

所含营养素

热量 (462.60千卡) ·维生素B6 (0.13毫克) ·蛋白质 (52.72克) ·维生素B12 (0.24微克) ·脂肪 (24.39克) ·泛酸 (1.62毫克) ·碳水化合物 (8.14克) ·叶酸 (6.36微克) ·膳食纤维 (2.10克) ·胆固醇 (34.24毫克) ·维生素A (22.12微克) ·维生素K (0.42微克) ·胡萝卜素 (3.72微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黄素 (0.11毫克) ·尼克酸 (1.65毫克) ·维生素C (1.14毫克) ·维生素E (30.32毫克) ·钙 (643.39毫克) ·磷 (701.52毫克) ·钾 (516.62毫克) ·钠 (3531.72毫克) ·碘 (30.80微克) ·镁 (290.35毫克) ·铁 (7.63毫克) ·锌 (2.84毫克) ·硒 (12.41微克) ·铜 (0.99毫克) ·锰 (3.02毫克)