用料：黑鱼肉２５０克，枸杞５０克，鸡蛋１只，盐，味精，料酒，淀粉适量．

制法：将黑鱼肉切成小丁状，放入碗中，加盐，味精，料酒，鸡蛋清，拌匀上浆．油锅烧热，倒入上浆鱼肉滑炒，再加入浸发好的枸杞，翻炒几下，勾薄芡，淋上熟油，便可上席．

特点与作用：鲜嫩滑爽．黑鱼营养丰富，能健脾利水，强壮肌体．枸杞又有滋肾，润肺，明目之功效，特别适合老弱病者食用．每lOOg黑鱼肉中含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素(特别是维生素A含有330国际单位)。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。